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Dans les années 1980, les bâtiments construits par Alexis Le Gall – étêtage, sanitaires sont détruits au profit d’un programme immobilier. Deux maisons sont construites et ferment l’accès de la conserverie à la grève. Côté est, la quatrième travée de l’usine, qui abritait le séchoir à vapeur, est détruite pour servir de desserte de passage à ces deux résidences. Les autres espaces sont conservés, machines et objets demeurent en place. La dispersion des collections et la destruction totale de la conserverie Le Gall sont évitées grâce au rachat du site par Jean-Philippe Chapalain, époux de la petite fille d’Alexis Le Gall.
Dans les années 2000, Jean-Philippe Chapalain lance une procédure de reconnaissance de la conserverie comme patrimoine national auprès de l’Etat par le biais du Ministère de la Culture.
En 2016, les bâtiments et les collections du Musée de la Conserverie sont inscrites au titre des Monuments Historiques.
Les bénévoles de l’ACAL ont œuvré, encadré par le cabinet AMARE, pour restaurer une grande partie des collections à partir de 2016. Les plus grosses pièces ont été restaurées sous forme de mécénat par des entreprises locales, tels que SNM, société basée à Quimperlé, et SERTICO, société basée à Ergué-Gabéric.
Dans la salle à manger de la villa balnéaire, des œuvres contemporaines prennent place.
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